前陣子的新聞說李玟S型的秘訣就是這味「燉奶」。

燉奶與奶酪的外型雖然相似,但是熱量卻是天壤地別,因為燉奶不用鮮奶油,只採用蛋白和鮮奶,所以熱量自然就DOWN下來了愛你喲!

不過也因為食材相當簡單的原故,燉奶中的蛋就顯得非~常重要了!不夠新鮮的蛋容易有蛋腥味,所以雞蛋一定要尚青的才行。

這道甜品,冷熱皆宜,今天就讓我們一起來做做看吧!

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◎ 材料:1顆雞蛋的蛋白+鮮奶120ml。當然還可依個人喜好加點糖。

如果怕有蛋腥味的話,可以加入一點香草。

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◎ 做法:

1. 將鮮奶加熱,並將糖溶化其中。

加熱鮮奶時最好若以隔水加熱最好,隔水加熱可使受熱平均,避免燒焦。大笑

2. 將加糖後的鮮奶放涼後與蛋白混合均勻,並進行過濾

如果把蛋白混入滾燙燙的鮮奶,出現的會是蛋花奶而不是燉奶了誰理你

多一道過濾程序可去除不必要的泡泡和奶皮。

芙芙熊知道有人還特別愛吃「雙皮燉奶」,可是芙芙熊不怎麼喜歡有皮的感覺害羞~

3. 將混合均勻後的蛋白和鮮奶倒入容器當中,並除去上面的泡泡。

芙芙熊是用湯匙將泡泡撈出的。

4. 封上保鮮膜準備下去蒸囉!

這樣是為了避免水氣混入。

5. 電鍋外鍋放入3/4杯水,將燉奶至於鍋墊上,鍋蓋稍開地蒸熟。

正常是用大火蒸,不過在這大熱天裡就讓我們的電鍋代勞,以免滾燙的廚房更加燒滾滾了尷尬

鍋蓋稍開的方法如下:

 我們重點是蒸,所以才將鍋蓋稍為掀開。

另外,燉奶底部如果直接與電鍋底部接觸的話,一定會燒焦的,因此才要隔開。

6. 電鍋跳起來後,稍等著3分鐘,使蒸氣散去後再拿比較安全。

7. 放上一點喜歡的水果,燉奶就完成囉!

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燉奶可熱熱吃,也可以放冰地涼涼吃,也有人用人用全蛋製作,變化還滿多的!

話說,芙芙尪不愛這味,他說很像加了奶的蒸蛋痛哭

大家覺得燉奶的滋味如何呢?懷疑 

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    ieontest4 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()