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芙芙熊最近突然很想吃「布丁」

於是就想起了以前學習烘培證照時所做的「鮮奶雞蛋布丁」。

我們這個布丁可是有含很多雞蛋，真材食料的唷！吃起來口感一樣Q嫩，卻沒有不應該出現的添加物。連焦糖都是自己煮的，吃起來一定安心

這個食譜是考試通用的食譜，作法也是。作法不難，很適合親子一起DIY唷~

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◎ 材料：

以下為90gx18杯的量。

(一)焦糖：砂糖100g、水60g

(二)布丁：砂糖240g、鮮奶1100g、雞蛋570g、香草粉6g

◎ 作法：

(一) 焦糖：

1. 砂糖+水煮成金黃色。

當糖液滴入冷水中時可以馬上凝固就OK了，煮太久可是會苦的。

2. 將焦糖平均分至模型內。

(二) 布丁：

1. 將鮮奶加熱再倒入砂糖，以攪拌器攪拌至溶解後離火，加入香草粉。

自己在家做用香草莢更棒

2. 待冷卻，將蛋液均勻拌入其中。

如果不等冷卻就拌入蛋液，就會變成鮮奶蛋花湯了

3. 以濾網過濾2次。

4. 將布丁液倒入模具中。

5. 以上下火各150度的「水浴法」蒸烤35-40分鐘。

6. 冷卻後進行脫模就完成囉！

如果不脫模，直接吃也一樣好吃

是不是很簡單呢！

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雖然自己做的色澤和賣相都不如用買的，不過真一份安心可不是錢可以買到的！

話說，布丁冰過會比較好吃，熱熱吃會有一點像甜蒸蛋。

私心一提，芙芙熊覺得布丁比燉奶好吃ㄟ

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