ieontest4的部落格

平常我們看到的炒米粉都是一大盤、一大鍋的。但是，找個美美的盤子裝，再搭配個蘿蔔湯、水果，和小菜，其實炒米粉也可以變這樣：

花一點點小心思，看起來是不是就變得很不一樣了呢？

芙芙熊最近忙工作和搬家，忙得不可開交，因此非常熱中這種一次料理後就可以吃很多餐的東西。

一盤炒米粉裡有肉、有菜、有主食，復熱也很方便，是忙碌生活中的好選擇之一唷！

你猜，芙芙熊炒一鍋米粉需要多少菜呢？

不過高麗菜只需要四分之一啦，太多鍋子裝不下的。

◎ 材料：高麗菜、大蒜、香菇、紅蘿蔔、洋蔥、蝦米、絞肉

◎ 做法：

1. 先將蝦米泡水約10分鐘後，和切成末的蒜頭一起放入鍋中爆香直到變成橘紅色。

芙芙熊的經驗是，爆到甚至有一點微焦都沒關係。只怕爆得不夠香，風味不太夠了~

2. 爆香的同時，請把米粉放在水中泡軟，直到變成有點透明狀。

這一道工可千萬不要偷懶，不然米粉會要炒粉粉粉~久。

如果趕時間的話，有人用「熱水」泡，這樣會快很多！但如此口感會稍差，芙芙熊不建議如此做！

3. 爆香的同時，請把青菜都切成片或絲狀，等爆香完成後加入，並和絞肉一起拌炒。

芙芙熊通常會先炒香菇和紅蘿蔔，之後是絞肉和洋蔥，最後才是高麗菜。

因為我不喜歡硬硬的紅蘿蔔，卻喜歡脆脆的高麗菜，所以才會這樣的順序。

芙芙熊的料理最常被朋友說的就是：「你最厲害的就是把很多食材煮成一鍋！」

因為芙芙熊覺得這樣很方便又好吃。

5. 用烏醋、醬油、辣椒醬調成醬，備用。

醬油提供的是：鹹。

烏醋提供的是：酸。

辣椒醬提供的是：辣。

看自己喜歡的比例下去調配。

芙芙熊喜歡用現成的調味料，這樣口感上的變化感覺會比較豐富。

6. 將米粉加入鍋中拌炒。同時加入大量的水，並逐漸加入剛剛調好的調味料。

米粉就是靠一直吸水、一直吸水而熟透的，和冬粉有點像。

等米粉熟透後，請嚐一下味道，再適當地加點調味料。千萬不要一次大量的調味，因為如果太鹹的話，就糗大了！

7. 請鍋前再加點白胡椒或油蔥酥，幫助提升風味。

如果要加油蔥酥的話，請務必最後再加，不然會沒味道唷~

最後就大功告成，熱騰騰的米粉就就上桌了。