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芙芙熊很久沒分享食譜了噢？！只能怪給搬家和忙翻了的工作啦

不過最近家裡終於真的整理好，廚房也正式開張了。今天要和大家分享的是「烤布蕾」，做法不會很複雜，重點是「吃過的人都讚不絕口！」

以下做法是使用直徑20cm的焗烤盤。如果家裡沒有焗烤盤的人也不用擔心，因為只要把烤布蕾配方調製完成，再倒入適當容器中烘培，一樣可以品嚐到好吃的烤布蕾！

1. 請先將烤箱預熱到180度。

2. 以尖刀將香草莢剖開，用刀鋒刮下裡面的香草籽。

3. 將香草籽、香草莢、和全蛋、蛋黃放進盆中用攪拌器混合均勻。

建議一定要使用新鮮的蛋，不然恐怕會有蛋腥味的出現。很多人這時候就會使用香草精等等添加物，但是‧‧‧芙芙熊不愛(話說，最近食品添加物的新聞鬧得有點大哩~)

4. 加入細砂糖，用攪拌器繼續拌勻。

5. 等到細砂糖完全溶解後，再加入鮮奶油和鮮奶，繼續拌勻。

攪拌的時候，千萬不要打得太用力，以避免拌入空氣。如果拌入太多空氣的話，等一下的烤布蕾中會有很多空洞，口感上就一點都不滑順了！這樣不太好吃ㄋㄟ

6.  加入白蘭地，一樣慢慢地混合拌勻。

7. 將盆中的半成品(就是剛剛已混合拌勻的烤布蕾前身)，以網篩過濾至焗烤盤中。

一定要過濾唷，這樣可以將未混合拌勻的雜質剔除，避免在等一下的烤布蕾中吃到硬硬的東西。

8. 以橡皮刮刀將網篩上殘留的香草籽均勻刮至焗烤盤中。

9.  將焗烤盤放入大烤盤，再放入烤箱中以隔水加熱法加熱約15分鐘。

「隔水加熱法」是什麼呢？請看http://blog.udn.com/fufsweet/3933299最下面芙芙熊的圖解～

10. 將大烤盤從烤箱中取出，稍稍晃動焗烤盤，若表面以不再波動，就表示烤布蕾已經烤熟囉！

11. 等到冷卻以後，使用乾淨的網篩將紅糖灑至烤布蕾的表面。 再用噴槍將表面烤成微焦狀。

如果沒有噴槍的話，可以用瓦斯將湯匙背面烤熱，然後馬上按壓在紅糖上，紅糖也一樣會變成焦褐色唷！

最後，香噴噴、滑順順的烤布蕾就出爐囉！

呵呵，芙芙熊一口氣可是能吃掉一個呢~

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